4Selbstgemachte Spätzle Grundteig Zutaten für 4-6 Personen 500g Weizenmehl 1 TL Salz 5 Eier (Größe M) 220 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung: Zutaten für die Spätzle so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach nochmals schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen. Spätzlereibe auf einen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Den Teig mit dem Teigspatel portionieren und langsam durch die Löcher der Spätzlereibe streifen. Die Spätzle einmal aufkochen lassen. Die oben schwimmenden Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.  |